馒头
制作老面
馒头的步骤如下：
材料：
-面粉500克
-水300毫升
-老面100克
-酵母3克
-糖20克
-盐5克
步骤：
1.将老面用少量水和匀，成为稀状。
2.将面粉、糖、盐、酵母拌匀，加入老面和水，揉成面团。
3.面团盖上湿布醒发30分钟。
4.将醒发好的面团揉成圆形，搓成条状，分割成小面团。
5.小面团放在工作台上，盖上湿布继续醒发30分钟。
6.醒发好的小面团搓成圆形。
7.水开后，将面团放在蒸笼里蒸15-20分钟即可。
提醒：
-选用低筋面粉制作老面馒头更佳。
-加入老面能提高馒头的韧性和弹性，但不要加入过多。
-在发酵过程中要注意保持适宜的温度和湿度。
