艾糍粑怎么做

云南

艾糍粑是一道具有浓郁风味的云南特色小吃。下面是制作方法：

材料：

糯米粉500克

艾叶

鲜艾叶150克

红糖适量

步骤：

1.将艾叶切成小段，放入锅中用清水煮熟，捞出过凉水备用。

2.将糯米粉放入盆中，逐渐加入开水，边加边用筷子搅拌。

3.待面团稍微凉一点后，揉成长条状，切成大小一致的小块。

4.将小块面团用手揉圆，拉成小条。

5.把一小段糍粑排成一排，放上煮熟的艾叶。

6.再取一小段糯米面团把艾叶包入其中，用手揉成圆糯米球，然后再压扁。

7.将艾糍粑放入开水中煮熟，捞出沥干水，并撒上红糖即可食用。

温馨提示：制作艾糍粑时，需要注意煮艾叶的时间，以免过熟过软影响口感。另外，要掌握好糯米粉和开水的比例，避免面团过湿或过干。