豆腐
材料：
胖头鱼头 1个
豆腐 1块
生姜 适量
葱 适量
蒜 适量
盐 适量
料酒 适量
清水 适量
做法：
1.将豆腐切成块状备用，生姜切片，葱切段，蒜切末。
2.将胖头鱼头洗净，用刀背轻轻拍打，去除鱼腥味，放入沸水中焯水备用。
3.热锅倒入油，加入姜片、葱段和蒜末翻炒出香味，加入少许料酒，煮出酒味。
4.倒入清水，加入鱼头和适量的盐，大火煮开，转小火慢炖30分钟左右。
5.放入豆腐块，再加盖慢炖15分钟左右即可。
小贴士：
1.胖头鱼头已经比较咸，所以在加盐时要适量。
2.煮鱼头的时候要开小火，煮出鲜甜味，如果火过大，就会煮出鱼腥味。
3.豆腐应该在鱼头基本煮熟之后再放入，以免豆腐煮烂。
4.如果用电饭煲炖，时间可以适当缩短。
