扬州狮子头怎么做

扬州狮子头是一道传统的扬菜，下面是制作方法：

材料：

1.猪肉馅：500克；

2.碎姜末：15克；

3.料酒：10克；

4.鸡蛋清：1个；

5.盐：适量；

6.小葱花：适量；

7.面粉：适量；

8.油：适量。

做法：

1.将猪肉馅放入碗中加入适量盐、碎姜末、料酒、鸡蛋清，搅拌均匀，放入冰箱冷藏一小时；

2.取出馅料，用手按成球状；

3.将球状的肉馅放入沸水中烫熟；

4.沥干水分，摆在小碟上，再淋上热油，撒上小葱花即可。

小贴士：

1.烫熟后的狮子头可以事先冰冻，待需要时取出油煎即可；

2.为保证口感松软，可以在肉馅中加入一些面粉或淀粉；

3.为使肉馅颗粒饱满，可在肉馅中加入少量冰水搅拌均匀。