扬州炒饭怎么做

扬州炒饭是江苏地区的一道传统美食，下面是一份制作方法：

所需食材：

• 米饭 2碗

• 鸡蛋 2个

• 火腿肠 1 根

• 虾仁 50克

• 胡萝卜 1 根

• 青豆 50克

• 葱花适量

• 盐适量

• 食用油适量

• 酱油适量

• 熟芝麻适量

制作步骤：

步骤1：将米饭洗净后煮熟，待后面加入其他材料时，刚好是半凉状况，不会过散。

步骤2：鸡蛋打散，放入平底锅内煎制成蛋饼后备用。

步骤3：青豆、胡萝卜切成小丁。

步骤4：虾仁用盐稍微浸泡一下，将火腿肠切成小丁。

步骤5：锅中加入一些食用油，先将虾仁煸炒至半熟，再放入火腿肠煸炒。

步骤6：再将胡萝卜、青豆等蔬菜倒入锅中一起翻炒。

步骤7：将煮熟的饭加入锅中，与其他材料一起翻炒，注意不要炒散饭粒。

步骤8：饭炒匀后，加入适量的盐和酱油，翻炒均匀。

步骤9：最后再将蛋饼撕成小块加入锅中，翻炒一下，撒上适量的葱花和熟芝麻即可。

扬州炒饭制作难度不高，需要掌握的技巧主要是炒饭时不要炒散米粒，还有就是调味时要注意口感。