云南
盘龙是一道
云南地方特色
美食，做法较为简单。以下是制作盘龙的具体步骤：
1. 将新鲜的兔肉、青豆和洋葱切成小块备用；
2. 在热锅中加入适量的油，加入洋葱煸炒至香，加入兔肉继续煸炒；
美食
3. 加入盐、姜、葱大火快炒至
兔肉变色；
4. 加入清水或高汤，煮开后转小火熬煮约1-2小时，至兔肉变得酥烂，汤汁浓稠；
5. 加入青豆煮熟即可。
Tips:
1. 炖盘龙时，最好倒入少量水或高汤，以免炖过锅面;
2. 选择好的兔肉是制作盘龙的关键，建议选用年龄较小的兔子，色泽鲜红，骨骼碎小。
3. 可根据个人口味加入香菜或辣椒调味。
4. 也可在青豆加入之前放入泡发的干山药，煮至山药被充分的溶解，汤汁更加浓稠有味道。
