辣椒
材料：猪手一只、葱姜蒜、干
辣椒、料酒、酱油、生抽、老抽、白糖、盐、
鸡精、水。
步骤：
1.猪手放入开水中焯水，煮至表面血沫冒出，捞出后冲洗干净备用。
鸡精
2.锅中加油，热油后放入葱姜蒜与干
辣椒煸炒。
3.倒入猪手煸炒，加入适量料酒翻炒至猪手表面焦黄。
4.加入适量酱油、老抽、生抽、白糖、盐、鸡精，翻炒至均匀。
5.倒入适量水，煮开后加盖小火煮40分钟至软烂即可。
注意事项：
1.酱油和老抽入味要均匀，猪蹄色泽要均匀。
2.加水的时候不要太多以免煮太久而醃变硬。
3.加热的时候要时不时地翻炒以免猪手粘锅。
