酒蛋怎么做

鸡蛋

酒蛋是以鸡蛋、黄酒、水、酱油等为原材料，经过长时间腌制而成的一种传统中国小吃。做法如下：

材料：

鸡蛋10个

中国

黄酒500ml

清水500ml

酱油100ml

冰糖20g

香叶2片

八角2个

桂皮1块

盐适量

步骤：

1.把鸡蛋放进锅里，加入足够的水，煮开后煮10分钟。

2.捞出鸡蛋后，用冷水冲洗一下，让皮容易剥离。

3.用面刀将鸡蛋轻轻地敲碎，但不要脱下皮。

4.把敲过的鸡蛋放入锅中，加入黄酒、水、酱油、冰糖、香叶、八角、桂皮。

5.开小火慢慢煮，待汤汁收干变浓稠时关火。

6.将锅盖打开，让鸡蛋自然冷却，至少放置6-8个小时（最好过夜），让汤汁渗透入鸡蛋内部，使鸡蛋更加入味。

7.取出鸡蛋，去掉皮，切成两半，用盐调味即可食用。

提示：

1.黄酒最好是用绍兴黄酒，口感较好。

2.尽量用比较洁净的容器煮酒蛋，以免细菌滋生。

3.煮鸡蛋时要足够煮熟，否则易引起肠胃不适。