怎样炒扁豆好吃

扁豆

以下是一种好吃的炒扁豆做法：

材料：

- 扁豆250g

辣椒

- 蒜头3瓣

- 生姜适量

- 干辣椒适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将扁豆洗净，沥干水分备用。

2. 将蒜头和生姜切成末，干辣椒切成段备用。

3. 热锅凉油，放入干辣椒爆香，加入蒜头和姜末炒香。

4. 将扁豆放入锅中翻炒均匀，加入料酒，炒至扁豆微软。

5. 加入生抽和盐调味，继续翻炒均匀至全熟。

6. 出锅前拌上少许食用油，提味并增加光泽。

小贴士：

1. 炒扁豆时一定要先炒干，等扁豆慢慢出油才能加入水分，这样炒出来的扁豆才会口感松软，外皮酥脆。

2. 炒扁豆的辣椒能增加口感，但如果不喜欢吃辣，可以不加。可以用葱花或者青椒代替。

3. 在调味时，尽量少放盐，以免破坏扁豆的口感，可以尝一尝再加。