榆钱怎么做好吃

南京

以下是榆钱的一道传统南京菜，叫做“榆钱炒肝”，很受欢迎。这道菜的口感鲜香，肝香四溢。

材料：

- 榆钱200克

猪肝

- 猪肝150克

- 洋葱1个

- 姜末1大勺

- 蒜末1大勺

- 生抽2大勺

- 料酒2大勺

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 植物油适量

做法：

1.将猪肝切成薄片，用料酒和盐码味，腌制10分钟

2.把榆钱洗净，放入开水中焯烫1分钟，捞出沥干水份备用

3.把洋葱切成丝状备用

4.热锅凉油，放入腌制好的猪肝，快速煸炒至熟透

5.把炒好的肝肉捞出备用

6.倒入适量油再放入姜末和蒜末煸炒至香味出来

7.加入洋葱丝继续翻炒

8.最后加入榆钱和炒好的肝肉，快速翻炒

9.加入生抽和一小勺盐，少量白胡椒粉调味即可

小贴士：

- 猪肝最好提前腌制，让其更鲜嫩可口

- 烹饪时间要掌握好，不要过度煮炒，以防口感过老。

- 适量的盐和白胡椒粉能调味而不掩盖覆盖榆钱与猪肝的风味。