红斑鱼怎么做好吃

胡椒粉

以下是红斑鱼的做法：

材料：

1. 一条红斑鱼

鸡精

2. 姜片、葱段、大蒜

3. 盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、糖、鸡精

4. 食用油

5. 青红椒、胡萝卜、黑木耳、豆皮等配菜可根据个人口味选择

步骤：

1. 将红斑鱼洗干净，去鳞去内脏（注意不能破坏鱼皮），在鱼身上切出几个斜刀口，抹上盐和料酒，鱼皮打几个白色（不要太多），葱姜蒜切末备用。

2. 在红斑鱼的鱼皮部分撒上白胡椒粉，再淋上适量的生抽和老抽，大片姜和蒜整齐地码在红斑鱼身上，拍一些胡椒粉，蒸锅开火蒸12分钟左右至熟烂。

3. 热锅冷油加入葱姜蒜爆香后加入配菜，炒至熟爽之后加入适量盐、糖、鸡精、白胡椒粉，翻炒均匀出锅即可。

4. 把鱼身上的蒜头和姜片去掉，淋上油，撒上葱花，再把配菜放在鱼身边，淋上调料汁即可。

温馨提示：

1. 红斑鱼不要煎炸等方法做，否则易破坏鱼皮口感。

2. 蒸红斑鱼时，水开后锅不要盖紧，避免在蒸的过程中冷凝水滴落到鱼身上。

3. 配菜的种类和比例可以根据个人口味选择，但建议不要选择味道过于浓重的配菜，否则可能会掩盖鱼的鲜美味道。