辣子鸡怎么做才好吃

鸡肉

辣子鸡是一道非常受欢迎的川菜，做法如下：

材料：

鲜鸡肉 500 克（去骨去皮切丁）

花椒

花椒油 适量

花椒粒 适量

糖 适量

料酒 适量

盐 适量

生姜 适量（切丝）

葱 适量（切丝）

蒜 适量（切末）

干辣椒 适量（切段）

花生米 适量

青蒜 适量（切葱花）

做法：

1. 热油锅，放入花椒和花生米，翻炒均匀至金黄色，捞出备用；

2. 将鸡肉丁加入盐、料酒腌渍一会儿；

3. 热油锅，将腌渍好的鸡肉倒入锅中煸炒至变色，捞出备用；

4. 留少许油，放入葱姜蒜末，煸炒出香味；

5. 放入干辣椒煸炒，待干辣椒变香时放入鸡肉丁继续翻炒；

6. 加入盐和糖调味，翻炒均匀；

7. 最后加入空心花椒和青蒜，翻炒至香味四溢；

8. 关火，撒上炒好的花生米，即可享用。

小贴士：

1. 鸡肉丁腌渍的时间不宜过长，以免影响鸡肉的口感；

2. 煸炒时需要不停地翻炒，以免糊锅；

3. 炒好的辣子鸡口感更佳，香味更浓郁。