鱼干
1. 准备好鲅鱼，将鲅鱼的鳞、鳃和内脏清理干净，用清水冲洗干净，去除水分后，切成小块备用。
2. 将切好的鲅鱼块放入锅中，倒入适量的水，加入调味料（酱油、料酒、姜片、葱段、红枣等），大火煮15分钟左右，直至鲅鱼煮熟。
3. 将煮熟的鲅鱼块捞出，用厨房纸吸干水分，摆放在凉爽通风的地方晾干。
4. 将晾干的鲅鱼块平铺在竹瓢中，用清水将鲅鱼块泡软。
5. 在烤箱中预热180℃，将泡软的鲅鱼块摆放在烤盘上，放入烤箱中烤15分钟左右，直至表面金黄酥脆即可。
6. 最后将烤好的鲅鱼干放在饭菜中搭配食用，味道更佳。
