怎样制作霉豆腐

豆浆

主材料:

黄豆450克

白霉菌适量

豆腐

辅材料:

醋1勺

生姜适量

食盐适量

步骤:

1.将黄豆用清水洗净，放入锅中加清水淹没豆面，煮20-30分钟，让黄豆变得松软，捞出沥干水分。

2.取白霉菌放到盘子里，用醋拌匀，加1勺清水，再搅拌均匀，用筛子过滤后留下白霉菌汁水备用。

3.将黄豆剁碎成浆状，加入适量的盐和姜末调味。

4.在杆子上放置蒸布，将黄豆浆液倒入蒸布内，约蒸30-40分钟，取出晾凉。

5.将晾凉的黄豆浆块切成小块，加入适量的白霉菌汁水，放置常温下1-2天左右，霉豆腐就可以食用了。

注意事项:

1.尽量不要使用大豆磨成黄豆浆，因为大豆含有大量的蛋白酶，容易破坏豆浆的成分。

2.制作霉豆腐的白霉菌必须是干净的，能够使用无菌技术获得，否则的话会影响食品的卫生质量。