黄油
毛蟹煮法：
1. 将毛蟹放入开水中煮2-3分钟，然后用夹子将毛蟹取出，用刀子将顶部的腮扯下。
2. 把螃蟹倒实，用刀子将它的背壳切开。然后用手指或刀子把腮、膏、黄油、肉等部分清除干净，放在一个盘子里。将汁液用锅来煮出。
3. 将锅里的水煮沸，加入姜片和葱段，并将取出的螃蟹重新煮到锅里，连同鲜酱油、料酒、盐和糖一起煮开。随后将火调小让螃蟹在低火下煮5分钟。
4. 断续加一点汤汁，然后再把火加大。让汤汁不断翻滚，让毛蟹在锅里煮3-4分钟。在锅里倒入适量的水淀粉。
5. 将煮好的毛蟹摆在盘子里，浇上汤汁和葱花即可享用。
