小干鱼怎么做

胡椒粉

以下是小干鱼的做法：

材料：

1. 小干鱼 250克

香油

2. 生姜 适量

3. 大葱 适量

4. 红椒 适量

5. 蒜 适量

6. 生抽 适量

7. 盐 适量

8. 料酒 适量

9. 白胡椒粉 适量

10. 糖 适量

11. 香油 适量

步骤：

1. 将小干鱼用清水浸泡30分钟，让它们变软。

2. 把姜、葱、蒜、红椒切成丝备用。

3. 把小干鱼沥干水分，撒上适量的盐和白胡椒粉，拌匀后腌制10分钟左右。

4. 将热锅放入油，油温不要过高，放入腌制好的小干鱼煎至金黄色。

5. 倒出多余的油脂，留一点底油，加入姜丝、蒜末煸炒。

6. 加入少许生抽、料酒、糖翻炒均匀，炒至出香味。

7. 加入煎好的小干鱼和红椒丝，继续翻炒几分钟。

8. 换小火，焖炒几分钟至小干鱼全熟，加入少许白胡椒粉和香油拌匀即可。

提示：

1. 小干鱼已经很咸，所以盐要少放。

2. 煮小干鱼的时候要控制温度，过高容易炸糊。

3. 喜欢辣的可以多放一些辣椒。