纸包鱼如何包

豆瓣酱

1. 把鱼洗净，去鳞，去内脏，去头尾，剪去鱼鳍，剖成两片，切成5-6厘米长的块。

2. 大葱切成2厘米长的段，姜切成片。

3. 热锅凉油，放入大葱和姜片，小火煸出香味。

辣椒酱

4. 把鱼块放在煸香好的葱姜上，煸炒几下。

5. 加入500毫升水，烧开后加盖，改小火焖煮20分钟。

6. 纸包鱼香辣酱的制作：将2勺豆瓣酱，2勺辣椒酱，1勺生抽，1勺老抽，1/2勺糖，1勺料酒混合均匀备用。

7. 把焖好的鱼块取出，拌入香辣酱，搅拌均匀。

8. 准备豆皮，把大的豆皮剪成较小的约15cm × 15cm的正方形片。

9. 把豆皮用沸水焯烫20秒钟，捞出放凉。

10. 把鱼肉馅放在豆皮中央，包成四方形，用手拍平，然后把包好的鱼肉放在油纸上，油纸周围要涂一层生油，防止沾纸。

11. 预热蒸锅，然后把纸包鱼放入蒸锅，大火蒸10分钟。

12. 蒸好后用剪刀将纸包鱼切开即可。