如何炒黄豆酱

花椒

1. 准备材料：黄豆，盐，糖，酱油，花椒，葱姜蒜，料酒，油。

2. 黄豆浸泡。将黄豆冲洗干净后，放入清水中浸泡至黄豆发沉，并有豆芽出现，通常需要8小时以上。

3. 煮黄豆。将浸泡好的黄豆放入锅中，加水，加入姜片、葱段、花椒等调料煮沸后，转中小火煮至黄豆熟软。

豆芽

4. 捞出黄豆。将黄豆捞出后用冷水冲洗干净，去除花椒、姜片、葱段等杂质。

5. 炒黄豆酱。将炒锅烧热，放油，加入葱姜蒜爆香，接着加入捞出的黄豆，翻炒均匀。

6. 添加调料。将盐、糖、酱油、料酒等调料加入炒锅，翻炒均匀至黄豆酱的颜色呈棕黄色。

7. 将黄豆酱装入罐中，稍微晾凉后即可盖好保存。

提示：

1. 炒黄豆酱时需注意火候，炒得过久或过烫会糊锅；

2. 炒黄豆酱时需要不断翻炒，避免煮焦；

3. 黄豆酱容易变质，请放置于冰箱保鲜。