怎样做牛肉馅

牛肉

制作牛肉馅需要以下材料：

1.前腿牛肉或瘦牛肉肉末500克

2.葱姜末适量

胡椒粉

3.盐、胡椒粉、生抽、料酒、糖、淀粉适量

制作步骤：

1.将牛肉剁成肉末，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、糖拌匀腌制20分钟左右。

2.在牛肉末中加入葱姜末和适量的淀粉搅拌均匀。

3.把牛肉末放在案板上用刀拍打，打成比较细的肉茸，也可以用搅拌机或搅拌棒将肉末搅拌成细腻的肉糜。

4.将拍好的牛肉末装入保鲜袋中，挤出气体，封口后放入冰箱冷藏室中冷藏半小时左右。

5.取出冷藏的牛肉馅，用手搓成大小均匀的小丸子或稍微搓成椭圆形，压扁即可用于包子、饺子、鸡肉馅饼等各种菜品。

注意事项：

1.牛肉与其它原料的比例可以根据个人口味进行调整。

2.在搓制牛肉馅的过程中，不要过度的搓揉，否则会导致肉质发硬，口感不好。

3.将牛肉馅冷藏一段时间后再使用可以使肉质更加细腻，口感更好。