怎样蒸老面馒头

蒸老面馒头的步骤：

1. 将老面放入碗中，加入适量的温水，揉成面团。盖上湿布，醒发1-2小时。

2. 面团醒发后，揉搓至光滑，分割成小剂子。

3. 搓成圆形的面团，放入蒸锅内，注意要留出一定的间隔，再醒发20-30分钟。

4. 锅内加入足够的水，水开后用大火蒸15-20分钟即可。

5. 蒸好后，注意不要立刻将馒头取出，让它略微晾凉一下，口感才更好。

注意事项：

1. 用老面发酵的馒头口感好，但不容易发酵，需要耐心等待。

2. 面团醒发过程中注意保持湿度，可以在面团和醒发的环境上喷些水。

3. 蒸锅中的水不要加太多，以免水汽进入锅内影响蒸馒头的质量。

4. 馒头蒸熟后，先开盖让馒头略微晾凉一下，避免太烫而烫伤口腔。