怎样做酸菜鱼的步骤

酸菜鱼

1. 准备鱼：选择新鲜的草鱼或鲶鱼，去掉内脏、鳞和洗净，切成约2.5厘米的厚片。

2. 准备酸菜：将酸菜泡在温水中，冲洗掉泡菜味，切成小块备用。

3. 准备调料：榨姜汁、切黄姜片、切蒜末、切青蒜。

4. 热油爆香姜蒜：将鱼块在锅中两面煎至金黄色，加入适量盐翻炒，放入切好的黄姜片和蒜末。

5. 加入酸菜：将预处理好的酸菜倒入锅中，用铲子翻炒，煸至酸菜的水分出来。

6. 加水焖煮鱼：加入适量清水，淹没鱼块，然后盖上锅盖，小火焖煮20分钟左右。

7. 调味：加入酱油和白胡椒粉，再煮几分钟，使汤汁收浓。

8. 出锅装盘：最后撒上青蒜末即可。