牛肉
牛干巴的制作方法：
材料：牛肉（肉质柔软的部位）、盐、花椒粉、香菜、大葱、姜、八角、干辣椒、料酒、味极鲜清汤、芝麻饼干。
步骤：
花椒
1.
牛肉去除筋膜后，切成薄片。
2.锅中倒油烧热，放入姜蒜、八角、干辣椒略炒，放入牛片煸炒出香味。
3.加入料酒、盐、花椒粉炒匀，倒入味极鲜清汤，煮至汤汁收干。
4.放入香菜和大葱末翻炒均匀，撒上芝麻饼干碎即可上桌。
小贴士：
1.牛肉要选用肉质柔软的部位，比如里脊肉，切片时要切薄，这样烧起来口感更好。
2.在炒牛肉的时候千万不要加水，否则牛肉肯定会变得老硬。
3.牛干巴做好后要晾干，可以装在密封袋内，放入冰箱存放，可以保持比较久时间，吃的时候再取出来烤一烤即可。
