火锅清汤锅底怎么做

八角

材料：

- 生鸡骨头或猪骨头500g

- 姜片5片

桂皮

- 大葱2根

- 八角2颗

- 桂皮1段

- 花椒1勺

- 盐适量

步骤：

1. 清洗鸡骨头或猪骨头，放入大碗中加入足够的水浸泡半小时左右，去除骨头上面的油和杂质。

2. 热水烫一下鸡骨头或猪骨头，捞出晾干备用，去除骨头表面的血沫和杂质。

3. 热锅倒入足够的水，放入鸡骨头或猪骨头、姜片、大葱、八角、桂皮、花椒，大火煮沸，煮约10分钟。

4. 把煮好的汤倒出到容器中，打捞掉杂质，把盐撒入搅拌均匀，待放凉后，过滤掉多余的油脂，清汤锅底就做好了。

温馨提示：

1. 可以加入其他调料和香料，如淮山、枸杞、白术、当归、黄芪、香菇等，增加汤底的营养和味道。

2. 清汤锅底可配以各种蔬菜、海鲜、肉类等食材做成不同口味的火锅。