广州肠粉怎么做

广州

广州肠粉是一道传统的广东美食，下面是制作广州肠粉的步骤：

材料：

1.糯米粉150克

广东

2.面粉20克

3.淀粉20克

4.水500毫升

5.瘦肉末100克

6.虾米20克

7.葱姜末适量

8.酱油、盐、胡椒粉、香油适量

9.花生粉适量

10.生菜叶

步骤：

1.将糯米粉、面粉、淀粉放入碗中，加入适量的水搅拌均匀，至没有面粉状后放入蒸锅中蒸制5分钟，取出晾凉。

2.将晾凉的米浆放入保鲜袋中，剪口，再放入蒸锅中蒸制5-7分钟后取出。

3.切成四方块，放入碗中，将香油、盐、胡椒粉调好的瘦肉末铺在上面，撒些花生粉。

4.在锅中放少许油，爆香葱姜末，再加虾米煸炒几秒钟，放入酱油、盐、胡椒粉，加入水与花生粉搅拌混合备用。

5.将肉末碗放在蒸锅中，上屉蒸制10分钟，取出倒扣在碟子上，淋上虾米汁后加上生菜叶即可。

注意事项：

1.蒸米浆的时间要掌握好，过长或过短都会影响口感。

2.瘦肉末和虾米碎可以自己根据口味腌制，也可以直接加调料使用。

3.肉末碗要平整，煮的时候不要随意移动，避免影响形状。