昌鱼怎么做

昌鱼是一道经典的川菜，通常用清蒸或红烧的方式来烹制。以下是昌鱼的具体做法：

清蒸昌鱼：

材料：

- 昌鱼1条

- 葱姜蒜适量

- 生抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉适量

- 花椒油适量

- 青红椒各1个

做法：

1. 昌鱼处理干净，去掉鱼内的脏器，用一把刀在鱼身上反复剞出十字花纹，这样蒸出的鱼肉更加入味。

2. 在鱼身上撒上盐、胡椒粉、淀粉和料酒，腌制十几分钟。

3. 葱姜蒜切末，青红椒切丝。

4. 鱼放蒸锅中，撒上葱姜蒜末和花椒油，用大火蒸10分钟左右。

5. 取出蒸好的昌鱼，淋上一些生抽，再撒上青红椒丝即可。

红烧昌鱼：

材料：

- 昌鱼1条

- 葱姜蒜适量

- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量

- 水淀粉适量

- 豆腐泡、香菇、红萝卜适量

做法：

1. 昌鱼处理干净，切块备用。

2. 葱姜蒜切末，豆腐泡、香菇、红萝卜切块备用。

3. 在锅中加入油热，倒入葱姜蒜末爆炒。

4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精炒匀。

5. 加入适量水，放入昌鱼块、豆腐泡、香菇和红萝卜。

6. 大火烧开，改小火慢慢炖煮，煮到汤汁浓稠即可。

7. 最后加入一点水淀粉勾芡即可。