锅鸭怎么做

美食

锅鸭是一道特色美食，既兼具嫩滑鲜香又回味悠长，下面是制作锅鸭的步骤：

主料：

1.鸭子1只（2斤左右）

辣椒

2.辣椒、八角、姜、蒜、大葱适量

3.生抽、老抽、料酒适量

4.糖、醋适量

制作过程：

1.鸭子洗净，去除内脏，切成4-5厘米宽的块状。

2.将鸭块置于锅中加水烧开，再放入焯水剂煮5分钟。

3.将焯水后的鸭块捞出，沥干水分备用。

4.将切好的辣椒、姜、蒜、大葱倒入锅中，焯至出香味。

5.将鸭块倒入锅中，翻炒均匀。

6.加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、醋翻炒。

7.加水至锅中淹没鸭块，加入适量的八角、姜块、葱段煮烧30分钟至鸭块熟透。

8.待汤汁收干，鸭块表皮呈微黄色即可装盘食用。

提示：切好的鸭块不要太小，这样在焯水时更容易控制程度。焯水剂可选白萝卜和姜。汤汁稍微略带浓稠，口感更香浓。