鳜鱼
1. 清炖：将
鳜鱼洗净后放入锅中，加入清水、葱、姜、料酒等调料，大火煮开后转小火炖30分钟左右，最后加入盐等调味品即可。
2. 干锅：先将鳜鱼放入锅中煎至两面金黄色，然后加入葱、姜、辣椒等调料炒香，加入少量水后盖上锅盖焖煮10分钟左右，最后加入味精、香菜等调味品即可。
3. 红烧：将鳜鱼片切成块后用盐和料酒腌制20分钟左右，然后放入热油中煎至两面金黄色，捞出备用。再加入葱、姜、料酒、老抽、生抽等调料煮，加入适量的清水后放入准备好的鳜鱼块，小火慢慢炖煮30分钟左右，最后加入甜酱油、白胡椒粉等调味品即可。
