怎样炒鱼香肉丝

炒鱼香肉丝是一道传统的川菜，它的特点是香辣爽口。制作过程如下：

材料：

瘦猪肉丝250克、青椒1个、红椒1个、胡萝卜1个、葱姜蒜适量、豆瓣酱2汤勺、料酒1汤勺、生抽1汤勺、醋1汤勺、盐1/2茶勺、糖1/2茶勺、白胡椒粉1/4茶勺

步骤：

1.将瘦猪肉切成丝，用盐、黄酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

2.青椒、红椒、胡萝卜洗净切丝，葱姜蒜切末备用。

3.锅中加入油，放入葱姜蒜爆炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。

4.放入肉丝煸炒至变色，加入胡萝卜丝、青红椒丝翻炒均匀。

5.加入料酒、醋、盐、糖和白胡椒粉翻炒均匀，使调味料均匀散开。

6.翻炒至熟透后即可盛出。

温馨小贴士：

1.肉丝要切细，这样炒出来软嫩。

2.豆瓣酱要选用优质的，这样炒出来的肉丝有鲜美的豆香味。

3.炒菜时一定要火大，快炒，这样出锅的菜才香脆可口。

4.如果想要更加香辣可口，可以适量加入干辣椒或泡椒丁。