炒辣子鸡怎么做

鸡肉

材料：

1. 鸡肉（去皮去骨，切块）500克

2. 干辣椒10-15个

辣椒

3. 花椒粉适量

4. 姜末适量

5. 葱白末适量

6. 蒜末适量

7. 盐适量

8. 糖适量

9. 料酒适量

10. 生抽适量

11. 鸡精适量

12. 淀粉适量

13. 色拉油适量

步骤：

1. 将鸡肉用盐、糖、料酒、生抽、鸡精、淀粉腌制入味，腌制时间最好1-2小时。

2. 干辣椒去蒂，剪成小段，用清水泡10分钟，控干水分备用。

3. 热锅加色拉油，油温七成热后将鸡块放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 留底油，加入干辣椒煸炒出香味，再加入姜末、葱白末和蒜末继续翻炒。

5. 加入鸡块炒匀，再依据口味加一点盐和糖，撒上花椒粉，快速翻炒均匀。

6. 最后加上适量的水，转中火，让鸡肉均匀入味。

7. 最后出锅时撒上一些葱末即可。

炒辣子鸡的做法其实很简单，只要注意掌握好火候就可以了，最好在锅中翻炒的时候不间断，这样更容易让鸡肉入味也可以避免糊锅的情况。吃的时候可以配一碗米饭，口感更佳。