大排怎么做嫩

1. 泡发：将大排浸泡在温水中30分钟，使其更嫩。

2. 腌制：在大排上涂上少量盐和糖，加少许料酒、生抽、姜末、葱花和少许水，腌制20分钟，然后蒸熟即可。

3. 酥炸：将大排裹上澄面或玉米淀粉，入锅热油炸至金黄色，此时大排会变得很嫩。

4. 煮炖：将大排与其他食材一起放入锅中，煮炖至烂熟，这样大排也会很嫩。

5. 用压力锅：将大排放入压力锅中，加入少量水或清汤，煮约20分钟即可，这样可以比较快地把大排变得嫩。