辫子鱼怎么做

鱼肉

辫子鱼的做法如下：

材料：

- 鱼肉（例如草鱼或黑鱼）300克

草鱼

- 葱姜蒜适量

- 青红椒各适量

- 中筋面粉150克

- 清水80克

- 盐、鸡精、五香粉、黑胡椒各适量

- 生抽、料酒、醋各适量

步骤：

1. 将鱼肉去骨碎肉，加入一半的葱姜蒜末和盐、鸡精、五香粉、黑胡椒调料，搅拌均匀备用。

2. 中筋面粉加入适量的清水，搅拌成面糊备用。

3. 把鱼肉搓成6-8个小球，然后拿出一个小球，用手搓成条形。

4. 把条形鱼肉放在桌上，一边用刀压扁，使之变宽，另一边则略微延长，辫子形状更佳。

5. 把辫子形状的鱼肉放入面糊中浸泡，均匀包裹。

6. 炒锅放入适量的油，烧热后将鱼肉放入锅中煎炸，炸至金黄色捞出备用。

7. 另起炒锅，烧热后倒入剩下的葱姜蒜末，爆香。

8. 加入青红椒丝翻炒，然后倒入适量的水，加入盐、鸡精、生抽、料酒、醋等调味料调味，煮至汁收干为止。

9. 将炸好的辫子鱼放入锅中，迅速翻炒均匀，最后装盘即可。

提示：步骤5中，是要在面糊中浸泡，如果面糊太稠，可以适量加水调稀。炸辫子鱼的时间不宜过长，约1-2分钟左右即可，否则口感会变硬。可以根据自己的口味，适量调整调料的用量。