老鳖怎么烧

鸡蛋

老鳖可以烧成很多种菜肴，例如：

1. 红烧老鳖：先将老鳖泡软，去头去脚，洗净备用。热锅冷油，将老鳖放入煸炒至两面微黄，加入料酒、生姜、葱花、糖、酱油、老抽、盐和清水，煮开后转小火慢炖1小时以上，老鳖入味后即可上桌。

2. 糖醋老鳖：将老鳖处理干净后泡软，切成块状，用淀粉、鸡蛋液把老鳖块裹均匀，油炸至金黄色捞出。同时将醋、糖、料酒、盐、生姜和葱花烧开，加入炸好的老鳖块，煮至汁浓即可。

肉桂

3. 东坡老鳖：用老鳖泡软去头去脚，切块，用料酒腌制一下。同时准备好肉桂、香叶、八角、生姜、葱花、料酒、冰糖、酱油和清水。热锅加入少许油，经过一个清炒锅后，加入姜葱爆香，再加入老鳖块煸炒。然后加入其他调料慢火慢炖2小时以上，让老鳖入味，汁浓后即可。