蹄膀怎么炖好吃

香菜

蹄膀是炖食的佳品，下面是一份简单易操作的蹄膀炖汤做法：

所需材料：

- 猪蹄膀500g

胡椒粉

- 生姜3片

- 料酒1大勺

- 葱1小段

- 盐适量

- 香菜适量

步骤：

1. 猪蹄膀放入清水中焯水，煮开后捞出备用。

2. 面包块用开水洗擦干净，切成块状。

3. 生姜拍破备用。

4. 热锅凉油，加入葱和姜片煸炒，加入料酒炒香。

5. 将猪蹄膀、面包块和炒香的葱姜倒入高压锅中，加入适量的清水，2勺的盐。

6. 将盖子盖严，用大火煮至锅中的蒸气明显出现，转中小火煮1个半小时。

7. 关火后等待压力释放自然，拿出汤底过滤油脂。

8. 将汤倒入锅中烧热，加入盐调味后撇去浮沫，出锅装盘。

9. 最后加入香菜即可。

小贴士：

如果不使用高压锅，可以选择用炖锅或者汤锅进行炖煮，步骤也类似，只不过煮的时间需要加长。可以根据个人口味加入一些胡椒粉，生粉或者豆腐等配料。 煮肉时候多加没药炖可以去除膻味。