糍粑鱼怎么做

云南

糍粑鱼是一道云南的特色菜肴，制作方法如下：

所需材料：

鱼（可选用草鱼）1条，糯米粉500克，油适量，盐适量，辣椒粉适量，姜适量，蒜适量，五花肉适量，酱油适量，料酒适量。

草鱼

做法：

1. 将鱼去鳞去腮，洗净；

2. 把糯米粉放入盆中，并加入适量的盐和水，揉成面团；

3. 把鱼整齐的码在糯米粉面团上，将面粉团围绕鱼整齐捏紧；

4. 准备炖盅，将裹好的鱼放入盅中，加入姜片、蒜、五花肉、酱油、料酒、盐、辣椒粉和适量的水，用锡纸覆盖盅口，放入蒸锅中蒸约1-2小时；

5. 略加晾凉，然后将鱼从糯米粉中取出，切成薄片；

6. 准备平底锅，倒入适量油，将鱼片放入锅中煎至金黄色；

7. 将煎好的鱼片码成花瓣状，摆放在盘中即可食用。

注意事项：

1. 糯米粉加水成面团时，不宜添加过量水；

2. 在蒸制鱼的过程中应该加入足够的水，以免烧焦；

3. 建议配合云南特色酸甜口味的辣酱食用，味道更佳。