豆瓣酱
以下是钳鱼的一种简单做法：
材料：
- 钳鱼 1条
青椒
- 姜、蒜、葱适量
- 豆瓣酱 适量
- 酱油、料酒、盐、白糖 适量
- 水淀粉 适量
- 红椒、青椒 适量
做法：
1. 将钳鱼去鳞、去腮、洗净后切成块，用少许盐和料酒腌制15分钟。
2. 把红椒、青椒洗净去籽和蒂头，切成小块。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入腌制好的钳鱼块，翻炒几分钟。
5. 加入酱油、料酒、白糖炒匀，加水至钳鱼都被淹没，煮开后转小火煮15分钟。
6. 加入红椒、青椒块，煮2分钟。
7. 加适量水淀粉勾芡，稍微煮滚后即可出锅。
温馨提示：钳鱼肉质鲜美，但有些刺，食用时需小心。
