大河
1. 选择优质的河蚌：外壳完整，大小均匀，质地坚硬。
2. 先将河蚌用淡盐水浸泡10分钟，让其吐出引进肚内的泥沙和杂质。
3. 将泡好的河蚌放入水中加热，加入姜片和葱段，煮至河蚌肉体缩回，外壳裂开，约需要10-15分钟。
4. 捞出河蚌，用手扣开河蚌壳，然后用刀轻轻割去河蚌口的连接部分，避免咬口不顺畅。
5. 将河蚌肉体剔出来，用刀片沿肉体的肉线切成均匀厚度的小片，备用。
6. 准备好蒜末、姜末、辣椒丝、葱花等调料，热锅凉油，下入蒜末、姜末和辣椒丝爆香，再加入切好的河蚌肉片快炒，用盐、鸡精等调味。
7. 最后加入葱花提味，淋入一些鲜汁即可。
