烤箱
预热200度，烤的时候可以调制到220度为宜，预热时间两三分钟即可，如果预热时间不足，
烤箱里面的温度没有达到，食物会不能按时烤熟或者烤出来的味道不好，要是预热时间太久，会影响
烤箱的使用时间和寿命。
蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，然后倒入由砂糖及
鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的
蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的
蛋挞都比较大，一个
蛋挞便可以成为一个下午茶餐。我国
香港特区的不少酒楼的点心中也包括
蛋挞仔（小型
蛋挞）。
