山药
汤底材料：子排适量、水发猪皮适量、紫山药适量、红枣适量、大葱适量。
涮料：明虾适量、生菜适量。
蘸料：蒜香红椒汁。
汤底做法：
1、水发猪皮提前浸泡好。
2、将紫山药去皮切成条，猪皮也切成条，葱切段，红枣洗净备用。
3、子排在沸水里过一下去血水冲洗干净。
4、锅里油烧热，下入姜片，倒入子排翻炒。
5、加入料酒，加入清汤，烧至子排酥烂。
6、加入其它的配菜烧几分钟。
7、最后调入盐、鸡精、胡椒粉即成美味锅底。
8、配上新活的明虾，和生菜即可。
蘸料做法：
材料：大蒜子适量、香葱适量、生姜适量、红椒适量。
做法：
1、准备材料。
2、生姜去皮切成末，香葱切末、蒜子切末、红椒切末。
3、将四种材料放入碗中，加入盐、鸡精、香油拌匀。
4、锅里油烧沸，淋入即可。
