羊肉卷面片汤的做法

羊肉

羊肉卷面片汤原料：羊肉、干红辣椒、花椒、胡萝卜、八角、盐、老抽。

做法：

1、和面：凉水与面粉比例1比3，用筷子搅拌成面疙瘩，然后揉成团，如果太干，就一边揉面，一边加水进去，直到面光，手光，盆光。静置20分钟，利这个时间炒羊肉；

辣椒

2、羊肉切片，锅里热油，放入花椒、八角和干红辣椒，然后放入羊肉片，羊肉变色后放入少许老抽上色，加入切丁的胡萝卜，放盐，炒干后，加三碗水；

3、将面团分成几份，每一份揉成长条，按扁，手上抹油，一手拿着面条，一手揪面片，然后将揪出来的面片入锅，直至所有面条都变成面片在锅里翻滚；

4、所有面片入锅后，打入一勺凉水，再次沸腾两三分钟后，就可以出锅。