水溶性维生素有哪些?水溶性维生素的特点?

维生素

水溶性维生素有维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B6、维生素B7、维生素B9、维生素B12、维生素C等。

水溶性维生素的特点是： ①水溶性维生素在人体内不能存储，一般只能存留数小时或数日，所以每天需要补充； ②水溶性维生素易受热、氧、干扰因素的影响，容易被破坏，因此在食物加工过程中要尽量减少对它们的影响； ③过量摄入水溶性维生素一般不会堆积在人体内，只会通过尿液排泄，因此相对比脂溶性维生素更不容易中毒。