扁豆没熟吃了会中毒吗

扁豆没熟吃了可能会中毒。因为扁豆中含有大量的皂甙，如果皂甙没有被热量给破坏，进入到人体后，就会给人体带来中毒的症状，可以表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕等症状。

1、恶心、呕吐

没煮熟的扁豆，扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都会对胃肠道产生强烈刺激，继而可以导致患者出现上腹部不适感、胀满感，继而可以出现恶心、呕吐等情况；

2、腹泻

由于胃肠道受到毒素的强烈刺激，胃肠道会出现一过性的痉挛，继而可以导致患者出现腹泻的情况。可以在短时间内，出现大量的水样便，严重的还可以伴有血样便；

3、腹痛

由于毒素对胃肠道粘膜带来过分的刺激以及破坏，可以引起患者出现剧烈的腹痛，可以是阵发性的疼痛，也可以是持续性的脚痛，让患者难以忍受；

4、头晕

毒素经过胃肠道后，可以刺激到神经系统，导致神经系统功能发生紊乱，再加上头晕呕吐导致脱水电解质功能紊乱，引起脑供血不足，继而可以出现头晕的症状。