豆浆上面那层皮有营养吗

豆浆

豆浆上的那层皮是很有营养的，建议食用。该物质营养价值高，富含不饱和脂肪酸和蛋白质，尤其适合老人和小孩食用。

豆浆主要是用黄豆制作而成。而黄豆的营养价值非常丰富，其不仅富含蛋白质、脂肪，还含有钙磷镁等多种矿物质元素以及维生素。而将黄豆制成豆浆后，各种营养成分将会以小颗粒的形式均匀的分布在豆浆中，更容易被人体吸收。将豆浆加热或者煮沸后，随着温度的降低，豆浆中的蛋白质和脂肪等成分将会浮至豆浆表面，并逐渐冷凝成一层膜，即豆浆皮。可以说豆浆皮是豆浆浓缩后的精华，而且豆浆皮中的脂肪主要为不饱和脂肪酸，该成分具有降低胆固醇和甘油三酯的功效，所以即使是老年人也可以放心食用。

虽然豆浆和豆浆皮营养价值高，但是不建议痛风人群食用，以免会加重病情。除此之外，还需注意，日常生活中制作豆浆，一定要将豆浆煮沸，因为豆浆中还含有抗胰蛋白酶、脂肪分解酶等抗营养素物质，这些物质进入人体后会引起腹泻、呕吐等问题，危害人体健康。