草果
配方：猪腿肉、猪小肠、盐、
草果粉、
胡椒粉、
肉桂粉、
丁香粉、
花椒粉、红曲米、红糖末、
白酒。
制作方法：
1、灌香肠用猪小肠，清洗小肠，要注意把肠内部的油脂刮洗干净；
胡椒粉
2、把肉切成大片，取
白酒把红糖末化开连同精盐、
草果粉、
花椒粉、
胡椒粉、
肉桂粉，
丁香粉与肉片拌均；
3、肉面覆一层保鲜膜送入冰箱静腌一晚。肉在腌渍的过程中时不时搅拌一下便于入味，余下的白酒及红曲米第二天备用；
4、将余下的白酒化开红曲米与肉片搅拌均匀；
5、把小肠头套在灌肠器口，用棉线扎紧，就可以往里面塞肉了，每隔三四十厘米用棉线把肠子扎紧，用针刺破肠衣排出肠内的空气。经过晾晒即可食用。
