荔枝肉的原料和烹饪方法是什么？

荸荠

原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。荔枝肉是福建省福州、莆田等地汉族传统名菜，属于闽菜。制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。