猪肉
1、选腰子时，要看其颜色。新鲜的腰子柔润光泽，有弹性，呈浅红色。将买回的猪腰浸泡于水去掉外表的薄膜和血水。
2、将猪腰子对半剖开，剔去白色筋。这一步可在买猪肉档处让老板帮忙剔掉。
3、用刀将猪腰要成细条，备用。
当归
4、将切成细丝的猪腰浸泡于水中，使猪腰渗出血水。多换几次水将其中的血水置换出来。
5、取红枣二粒，不用太多。将红枣切成细块去掉枣核，备用。
6、当归、枸杞、花旗参，清洗干净后放入炖盅加入适量水，备用。
7、将置换掉血水的猪腰加入炖盅，加盖炖半小时；取出后加入适当调味，即可开吃。其中的猪腰可分出醮生抽食用。
