鱼肉
鱼被杀死后用温水清洗可能会导致
鱼肉吃起来发腥，因此最好不要用温水清洗。
去除腥味的方法如下：
1、温茶水去味法，将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味；
白酒
2、
白酒去味法，鱼洗净后，用
白酒涂满鱼身，一分钟后用水洗去，能除腥味；
3、红葡萄酒去味法，先把鱼剖开，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味去掉；
4、橘皮去味法，烧鱼的时候放入一点橘皮，可去腥；
5、牛奶去味法，炖鱼时，在锅内放入牛奶，这样不仅能去腥，而且可以使鱼变得酥软而美味。炸鱼的时候，现将鱼放入牛奶浸泡片刻，既可去腥，还能增加鲜味。
