现代社会水果蔬菜的保鲜方法有哪些？

水果

现代社会，生产技术不断进步，交通运输也越来越便捷，新鲜的水果蔬菜几乎常年都能吃到。因此维生素C缺乏这种情况很少会发生。而坏血病正是维生素C严重缺乏引起的一种急性或慢性疾病，因此坏血病我们可能都会比较陌生。那么坏血病究竟是什么病呢，我们一起来了解一下。

维生素C是一种作用很强的还原剂，叶酸还原酶受到维生素C的保护，这种酶可使叶酸转变为亚叶酸，并有助于从食物内的叶酸结合物中释出游离叶酸。维生素C可促进铁的吸收。严重缺乏可引起坏血病，这是一种急性或慢性疾病，特征为出血，类骨质及牙本质形成异常。

坏血病又称为维生素C缺乏症，维生素C缺乏后数月会出现一系列不适症状，会感到疲倦、全身乏力、精神抑郁、多疑、虚弱、厌食、营养不良、面色不好、轻度贫血、牙龈肿胀、出血，并可能会因为牙龈及齿槽坏死而导致牙齿松动、脱落，骨关节肌肉疼痛，皮肤出现瘀点、瘀斑，毛囊过度角化、周围出血，儿童患上坏血病可因骨膜下出血而致下肢假性瘫痪、肿胀、压痛感明显，髋关节外展，膝关节半屈，足外旋，蛙样姿势。

蔬菜

坏血病的治疗是多食新鲜水果和绿叶蔬菜，补充维生素C。因维生素C是一种水溶性质维生素，有不稳定的性质，在储存、烹调中因为加热作用易被破坏，所以食用时以新鲜，未加工的生菜为宜。尤其是有感染、外伤、手术等的朋友，应增加维生素C的供给。

虽然坏血病在历史上曾是严重威胁人类健康的一种疾病，但是现在人类已经征服了坏血病，所以说即使患上了疾病只要得到了正确的治疗肯定是可以痊愈的。再加上如今已经不缺我们的居民每天的餐桌上已经不缺新鲜水果蔬菜了，因此坏血病的发病率是很低的。