吃发芽的土豆真的会食物中毒吗

土豆

发芽的土豆中会产生一种叫做龙葵碱的毒素，如果大量食用发芽的土豆或者吃掉土豆龙葵碱含量高的部位，会引起食物中毒。而且，即使是没有发芽的土豆，如果存放时间过长或者长期在高温潮湿环境下，也会产生龙葵碱，因此应该尽量避免食用或减少土豆中央部位的食用，如果发现土豆发芽或者土豆表面出现绿色，应该及时削去部分或者整个掉落。