吃烤鸭蘸的酱怎么做

甜面酱

步骤：

1、将甜面酱放入碗内；

2、上笼用中火蒸10分钟至透，取出降温；

香油

3、加入白糖充分搅拌至溶化；

4、再加入香油调匀；

5、最后加入冷开水调匀即成。

注意事项：

1、甜面酱起突出酱香味的作用。一定要蒸透，以免有生酱味；

2、蒸酱时要加盖，以免滴入蒸馏水，影响味道；白糖起突出甜味的作用；

3、香油起提香和增亮的作用。应在加冷开水前加入，香油才会搅拌得均匀。