药材泡酒为什么要用高度酒

药材泡酒一般使用高度酒，主要有以下几个原因：

1. 溶解药材：高度酒中酒精浓度高，能够更好地溶解药材中的有效成分，从而提高药效。

2. 杀菌消毒：由于高度酒的酒精浓度高，能够杀灭泡酒中的细菌和微生物，保证泡酒的质量和安全性。

3. 保存时间长：使用高度酒泡制的药酒可以长期保存，不易变质，可以在需要时随时饮用。

4. 保持口感：高度酒酒味醇厚，能够保持药材泡酒的特有口感。

因此，药材泡酒为了充分发挥药材的功效和保证酒的质量和安全性，一般都使用高度酒。